miércoles, 25 de marzo de 2009

II FESTA DO XABARÍN EN SALCEDA DE CASELAS



A comisión de festas da Virxe da Concepción 2009 xa ten preparada a II Festa gastronómica do xabarín, será o vindeiro Domingo día 5 de Abril a partir das 11:00 da mañá no torreiro de festas de Santa María de Salceda.

A organización ten previsto para este ano, e dado o gran éxito da I edición, unhas 1.500 racións, as cales irán compostas por 3 anacos de xabarín, patacas, arroz, pan e viño, todo elo por tan so 10 €.

Comisión de festas "Virxe da Concepción 2009" na presentación da festa.



Ración de xabarín que se servirá.



Xentileza de OSDESEMPRESALCEDA.BLOGSPOT.COM

Para poder facer fronte a estas preto de 1500 racións, prepararanse 400 quilos de xabarín, 200 quilos de pataca e 90 quilos de arroz, a un prezo de 10 euros unha ración, acompañada tamén de viño caseiro da Ribeira Sacra (sobre 450 litros) e pan. O cociñeiro que levara a cabo dita degustación é Serafin Parada, panadeiro e cazador que estará acompañado nos fogons por Martin Acuña (O Cenicienta), Javier Martinez (O Vello) e Jose Fernadez (O Roxo) todos eles veciños da Feira e excelentes cociñeiros e como non, membros e colaboradores de OS DE SEMPRE. No caso de choiva, a festa gastronómica realizaráse no Centro Cultural da Devesa do Concello de Salceda de Caselas.

A Festa do Xabarín naceu nunha idea da comisión das Festas da Concepción do ano pasado, cando en dita comisión estaba composta por numerosos cazadores dos barrios de A Esfarrapada, A Feira e Castro Barreiro, para recaudar cartos para as Festas da Virxe da Concepción que este ano se celebrará os dias 1, 2 e 3 de Agosto.

Si queredes ter mais información sobre esta festa e sobre a entrevista que lle realizaron a Julio Fernandez (Juli) o presidente da comision de Festas da Virxe da Concepcion podedes visitar en internet a paxina de Vigometropolitano e queixadevos a ese medio de quen organizan a festa do Xabarin son A COMISION DE FESTAS DA VIRXE DA CONCEPCION e non da COMISION DE FESTAS DE SANTA MARIA, hai que ter mais creedibilidade, fiabilidade e ser mais verídicos e non escribir por escribir, como as tonterias que escribe o GARGANTA PROFUNDA.

miércoles, 18 de marzo de 2009

ESPECIAL CERVEXAS (bebe con moderación, e a túa responsabilidade)

Hoxe vamos a falar da cervexa, unha bebida mundialmente coñecida, este e a definición de wikipedia, pero por suposto non todo vai a ser lectura, máis abaixo veremos algúns exemplos polos que debemos beber cervexa.

Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y aromatizado principalmente con lúpulo.[1] [2] De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando los marrones rojizos. Se la considera "gaseosa" (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar casi los 30 % Vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 % Vol y 9 % Vol.
Existen otras bebidas alcohólicas con características o apariencia diferentes pero fabricadas también a base de almidón fermentado que, cuando no poseen un nombre específico (como el sake o el pulque), son asimiladas a cervezas. En este último caso se añade un complemento al nombre de "cerveza" a fin de evitar malentendidos (por ejemplo, cerveza de banana). La cerveza sin alcohol es un caso especial cuyo contenido alcohólico es despreciable o nulo aunque comparte las mismas características de base que el resto de las cervezas.
A diferencia de las bebidas obtenidas a partir de zumos de frutas fermentados (como los vinos), en la cerveza, el cereal no contiene ni agua ni azúcar, caracterizando ambas circunstancias el proceso de elaboración. Para conseguir azúcar a partir del almidón, es necesario modificarlo mediante el malteado y sumergirlo en agua a la temperatura adecuada a fin de completar la conversión. El líquido resultante, compuesto de azucares, proteínas y residuos procedentes del cereal, se filtra, se hierve vigorosamente y se le añade el lúpulo. A continuación se enfría hasta una temperatura que permita el desarrollo de las levaduras, se añaden estas y se inicia la fermentación que producirá el alcohol y el CO2.

CERVEXA BRAHMA





A mítica cervexa SKOL, que moitos pensamos que era española...



Outra razón para tomar unha skol...



E como non, a cervexa que máis bebemos en Galicia



Para rematar, o anuncio do centenario de ESTRELLA GALICIA

viernes, 13 de marzo de 2009

PEQUENOS TRUCOS DE COCIÑA

Aquí temos alunhas ideas para cortar as verduras de distintas formas, coidado dos dedos.



Máis trucos

Pelar cebolas: Si quieres evitar que che choren os ollos, deixaas na neveira unhas horas e non che farán chorar cando as intentes picar.

Peixe ó forno: Coloca nunha bandexa untada con un pouco de aceite, mantequilla ou margarina, o peixe limpo separado en filetes. Despois deixao todo a túa imaxinación.

Filetes de merluza con toque: Ponos nunha bandexa ben colocados. Sazónaos e exprime un limón por encima. Espolvorea un pouco de fariña por encima do peixe. Verte un pouco de mantequilla por encima e colócaos no forno uns minutos e listo.

Peixe con pementos: Saltea uns pementos cortados e unhas cebolas con un pouco de allo. Coloca este fondo por encima dos filetes e pon o peixe no horno. Uns minutos e listo.

Pan raiado: Espolvorea o peixe un pouco de pan raiado, verte un poco de mantequilla fundida por encima e pono no forno.

Peixe a pataca: Fríe unhas rodaxas de patacas, despois coloca o peixe encima. Corta unhas rodaxas de tomate, unhas rodaxas de cebola, un pouco de orégano, prexel picado e un poco de pan raiado. Rocía con un pouco de aceite de oliva por encima. Coloca a bandexa no forno e espera uns minutos.

A prancha sin prancha: Para evitar que o peixe a prancha se queime antes que se coza ou simplemente non teis unha prancha, teis dúas solucións. Si teis prancha, marca o peixe por un lado e polo outro, colocao nunha bandexa e o forno. Quédache branco e ben feito por dentro. Colocao nunha bandexa, en crú, e meteo no forno ben quente, cando esté dorado por encima voltéao e unha vez dorado baixa a temperatura do forno ata que esté feito.

Fai o teu propio vinagre de malta, de tomillo, ou de cualquer outra cousa!: nunha botella de vinagre si e posible de viño, e coloca nela, un pouco de malta, tomillo, laurel, allo ou as herbas que máis che gusten. Deixaas uns cantos días e xa teis o vinagre listo.

Carne asada nun dous por tres: Éste es un sistema simple que sirve para casi tódalas carnes e obtén os máis excelentes resultados. Colle a carne que queiras asar e colocaa o día anterior tapada con augua e sal (e dicir en salmoura). A densidade da sal depende do tamaño da carne e do tempo que estará en remollo.Ó día seguiente coloca a carne no forno obtendo unha corteza crujiente e unha carne sabrosa.

Perna de cordeiro máis sabrosa: Para facer que unha perna de cordeiro esté máis sabrosa pode facerse o seguiente. Con una xeringuilla, inxecta na perna antes de cociñala, en varios sitios, viño branco ou brandy.

Unha de despedidas.....

Isto si que e disfrutar do marisco no seu medio natural, comendo camaróns, empanada de mexilón todo elo acompañado dun albariño coa auga do mar baixo os pés.

video

Aquí temos un vídeo da despedida do noso compañeiro Humber, a verdade e que o pasamos moi ben esa fin de semana.

Vídeo da visita pazo bodegas Pontellón

Esta visita comezou nas instalacións da bodega PONTELLÓN (Rías Baixas-Tomiño), rematamos este fermoso día convidados polo Director da bodega no seu propio pazo, onde nos deleitou cunha gran paella.

video

Aquí temos a Juli, Benito e Juan Acuña nunha demostración da súa arte.

miércoles, 11 de marzo de 2009

Cociña fácil

Lombo de porco a laranxa.



Hoxe toca carne, espero que vos guste.

lunes, 9 de marzo de 2009

Cociña fácil

Nesta sección iremos colando vídeos de receitas moi ben exmplicadas e moi sinxelas, trucos para que os nosos pratos sexan únicos e un sinfín de información que nos pode ser moi útil.

LOMOS DE MERLUZA EN SALSA VERDE



Que aproveite.

CEA DO VENRES 6 DE MARZO

O pasado Venres tivemos a puntual cea do Choco, nesta ocasión Toñi, Paco e Jose foron os encargados de facer que os paladares do resto de socios tiveran o privilexio de degustar a súa excelente elección.

Comezaron cuns entrantes de corazón de leituga con tomate e atún regado con vinagre de módena, montaditos de xamón e salmón afumado en pan tostado. O primeiro prato foi exquisito, tanto na súa presentación como no resultado final, onde o sabor estivo mou armonioso co resto do prato, pois o rape negro acompañado de colas de langostino, ovo cocio e herbillas foron un deleite para os nosos estómagos. No segundo prato non se arrisgaron e apostaron por algo seguro, solomillo de tenrreira acompañado de patacas ó forno (parecidas as panadeiras pero enteiras), cebola pochada ou caramelizada e uns champiñóns en salsa de nata con queixo. O postre ( que algún confundiu con crema pasteleira) foi unha crema de mango con uvas pasas e xirope de chocolate, todo elo regado con dous fantásticos caldos, un Rías Baixas (LIÑAR DE VIDES) e un Rioxa ( MURÚA).

Cando os compeñentes deste grupo nos envíen a súa receita, colgarémola para que vós tamén poidades disfrutar destes excelentes pratos.













viernes, 6 de marzo de 2009

Fotos con historia



Recoñecedes as persoas desta foto, si,si, o de barbas e con grandes gafas e Mariano Rajoy no Centro Cultural da Feira. Estivo alí coma Presidente da Deputación na inauguración da placa que se acababa de votar no Centro.

A foto está posta pola relación co Choco "estaban celebrando a tradicional cuchipanda" ó remata da inauguración.



Estes dous parécense a Humber e a Toñi (con cariño) nos seus tempos mozos na Festa do Viño na Guarda, pero non esta e da romería de San cibrán fai moitos anos.



Esta e a típica foto ó remate da festa, nótase que o viño xa está na testa.

Pouco a pouco iremos subindo fotos entrañables, os que teñades algunha foto relaciona con estes temas envialas para publicalas.

jueves, 5 de marzo de 2009

A CONSUMIR, PERO PAGANDO CLARO

Aquí temos unha clara manipulación das grandes "marcas" en contra do que levan facendo toda a vida, primeiro sacan a súa "marca" e despois seguen gañando producindo para as chamadas "marcas blancas". A crise tamán pasa factura, pero non importa gastamos un montón de pasta en publicidade e asunto arreglado, unha vergonza.



Outro exemplo da manipulación alimentaria



Outro igual, si non é de marca que pasa...... e veña a gastar

CEA DO VENRES 6 DE MARZO

Mañá Venres toca cea, estamos no primeiro Venres de Marzo e o Choco é sagrado. Aínda non pasaron moitos días desde que rematou o entroido e os corpos (sobre todo o estómago e o fígado) aínda non están moi recuperados, pero a relixión e dura e contra ela non imos a loitar. Tócalle o turno a Jose, Toñi e Paco (haberá peixe ou marisco...) ou deleitaránnos con algo ó forno, agora que o temos o pobre vota lume.
A ver si somos un pouco máis puntuais, pois a todos nos gusta cando cociñamos que a xente chegue a hora, ademais quedamos en tomar un viño ou un aperitivo no noso local. Por certo a quen irá adicada a poesía satírica de Don Wenceslao........, él e un claro exemplo de como se pode por ambiente nas noites de cea, a ver si todos aprendemos un pouco e saímos con algo que amenice tamén o ambiente, xa que nos primeiros andares foi Don Humberto quen nos adicou as mellores notas musicais a cada un de nós.
Que non decaia o ánimo, nin pesen sobre nós as penas de deixar as nosas queridas mulleres soas (por certo un forte abrazo para todas pola vosa paciencia e comprensión), pois neste choco non so nos adicamos a comer e beber (aínda que é o que máis facemos) ademais sirve como encontro de amizade, que por desgracia e nos tempos que corren de tanta asiedade e strés e algo que olvidamos con moita rapidés.

miércoles, 4 de marzo de 2009

MÁIS FOTOS

Foto de familia no pazo da bodega Pontellón. (invitados, Juli e Benito)

Presentación da mesa, tamén houbo agasallos con motivo do entroido.



Última cea grupo Martín, Juan e Wences (Berto foi o primerio en chegar)

MENÚ

ESTE FOI O PRIMEIRO MENÚ QUE SERVIU O GRUPO FORMADO POR WENCES, PACO E MARTÍN.

APERITIVOS
COCKTAIL DE MARTINI SECO
BANDERILLAS
ACEITUNAS
PATATAS FRITAS

PRIMER PLATO
CREMA DE GRELOS CON PICATOSTES

SEGUNDO PLATO
LENGUA ESTOFADA EN GUARNICIÓN

POSTRE
COPA DE CHOCOLATE CALIENTE Y NATA CON FRUTOS SECOS GARRAPIÑADOS

COTO DE IMAZ ( RESERVA 2000 )
TERRAS GAUDA
OPORTO

MARTINI SECO:

EN UNA COCTELERA SE PONE HIELO CON CUATRO PARTES DE MARTINI BLANCO Y SEIS PARTES DE GINEBRA SE AGITA Y LO SERVIMOS EN UNA COPA CON UNA ACEITUNA.

CREMA DE GRELOS:

INGREDIENTES: UN MANOJO Y MEDIO DE GRELOS FRESCOS, DOS PUERROS GRANDES, DOS CEBOLLAS, TRES PATATAS Y DOS LITROS DE LECHE.
PICAMOS LA CEBOLLA Y LOS PUERROS, LO PONEMOS A REHOGAR EN UNA SARTEN CON ACEITE DE OLIVA, Y ANTES DE QUE ENPIECE A TOSTARSE APAGAMOS Y LO RESERVAMOS.
COCEMOS LAS PATATAS PELADAS Y LAS RESERVAMOS
COCEMOS LOS GRELOS EN AGUA HIRVIENDO DURANTE TRES MINUTOS
PONEMOS LA LECHE AL FUEGO, AL EMPEZAR A HERVIR AÑADIMOS LA CEBOLLA, EL PUERRO, PATATAS Y GRELOS, MANTENEMOS TODO EN EBULLICION DURANTE VEINTE MINUTOS.
FINALMENTE TRITURAMOS CON LA BATIDORA Y AJUSTAMOS EL PUNTO DE SAL
SE PREPARAN UNOS PICATOSTES PARA ACOMPAÑAR.

PODEMOS AÑADIR UN POCO DE PIMIENTA BLANCA Y PEREJIL FRESCO PICADO.

SE ACOMPAÑA CON UN ALBARIÑO FRESCO.

LENGUA ESTOFADA:
CUATRO LENGUAS DE 1,2KG DE TERNERA, PATATAS, GUISANTES, 6 ZANAHORIAS, 8 CEBOLLAS PEQUEÑAS, TOMILLO EN RAMA, DOS VASOS DE VINO BLANCO, CUATRO VASOS DE CALDO DE CARNE,DOS RAMAS DE PEREJIL, DOS HOJAS DE LAUREL,CUATRO DIENTES DE AJO, UNA CUCHARA DE PIMENTON.

PICAMOS LAS CEBOLLAS Y ZANAHORIAS EN TROZOS GRANDES, PELAMOS LOS DIENTES DE AJO Y PONEMOS TODO JUNTO A REHOGAR EN ACEITE DE OLIVA EN LA TARTERA DE PREPARACION CUANDO ENPIECE A DORARSE PONEMOS EL LAUREL Y LAS LENGUAS LIMPIAS ( SIN PIEL Y NERVIOS ) PASADOS UNOS MINUTOS SE AÑADE EL CALDO DE CARNE ( SE CUECEN UNOS HUESOS DE TERNERA ) PEREJIL, PIMENTON, VINO Y TOMILLO.
COCEMOS LAS LENGUAS HASTA COMPROBAR QUE ESTAN TIERNAS, LAS RETIRAMOS Y CORTAMOS EN RODAJAS HASTA LA BASE, MIENTRAS TANTO COCEMOS LAS PATATAS Y GUISANTES EN LA SALSA DE LAS LENGUAS, SI NOS PIDE MAS SALSA ENTONCES AÑADIMOS UN POCO DE CALDO Y AGUA, ANTES DE QUE ESTEN LAS PATATAS AÑADIMOS NUEVAMENTE LAS LENGUAS Y SE DEJA HASTA QUE LA PATATA ESTE EN SU PUNTO.
SERVIMOS EN UNAS FUENTES CON LA GUARNICION EN LA BASE Y LAS RODAJAS DE LENGUA POR ENCIMA CON PIMIENTOS MORRONES.
SE ACOMPAÑA CON UN VINO TINTO

POSTRE:
NUECES, ALMENDRAS, UN LITRO DE NATA LIQUIDA, MEDIA TABLETA DE CHOCOLATE, LECHE Y AZUCAR.

TOSTAMOS LAS NUECES Y ALMENDRAS, PREPARAMOS EL ALMIBAR ( AZUCAR CON AGUA) Y CUANDO EMPIECE A PONERSE CON UN TONO AMBAR AÑADIMOS LAS NUECES Y ALMENDRAS LAS TENEMOS UN RATO Y DESPUES RETIRAMOS
PREPARAMOS UN CHOCOLATE Y MONTAMOS LA NATA APENAS CON AZUCAR PORQUE LAS GARRAPIÑADAS YA ESTAN DULCES
MONTAMOS TODO EN UNA COPA O PLATO Y SERVIMOS
SE ACOMPAÑA DE UN VINO DULCE.

NORMAS BÁSICAS

NORMAS BÁSICAS DA ASOCIACIÓN CULTURAL, GASTRONÓMICA E CULINARIA “TANGOLIO ESPAÑA MODERADA”

1.-A mensualidade por cada comensal será dunha cota única de 30 € o mes que serán abonados o luns anterior por todos. Outra opción recomendada e a domiciliación bancaria na conta aberta en La Caixa, oficina de Salceda.

2.-Se algún membro non pode asistir a cena, a cota mensual terá que abonala igualmente xa que con ela tamén se está pagando o aluguer do local e o material.

3.-O prazo máximo para confirmar ou non a asistencia a cada cea será o luns anterior, aquel que non avise ademais de abonar a mensualidade será multado con 3 €, se reincide 6 €, 9 €, 12 € (subidas exponenciais).

4.-O grupo de garda do mes correspóndelle a elaboración do menú e cociñalo, as compras necesarias, a organización da cea.

5.-As xuntanzas serán todos os primeiros venres de cada mes, sempre que non coincida cun festivo, e neste caso pasará o seguinte venres correlativo.

6.-O gasto para a elaboración do menú de cada mes será a cantidade estipulada se pasarse, se sobrasen cartos quedarán nun fondo para a compra de materiais e outras actividades programadas.

7.-Nas ceas, salvo consentimento expreso dos comensais, non se admitirá ningún tipo de gravación vía móbil, cámara, vídeo etc.

8.-Se algún membro desexa abandonar a sociedade deberá avisar con un mes de antelación, e non terá ningún dereito sobre os bens comúns adquiridos ata ese momento no local.

9.-A Sociedade é PECHADA, polo que se algún interesado quixera entrar deberá esperar a que algún membro solicite a baixa, que sexa aceptado por unanimidade e abonar a cantidade de 150 €, máis a mensualidade.

10.-Se algún membro desexa traer un invitado as ceas, deberá comunicalo con antelación e será sempre cando a ese membro lle toque cociñar. Cada mes haberá como máximo tres invitados nas xuntanzas.

11.-Todos aqueles danos efectuados sobre o local alugado, serán abonados polo “responsable” e se este se negase, automaticamente será expulsado da Sociedade e os danos abonados a escote por todos os demais membros.

12.-Hai un responsable para cada tarefa, reposición de louza, leña, produtos de limpeza, ordear a bodega, cobrar multas, levar a contabilidade......para cada cousa poñerse en contacto con eles.

13.-A limpeza do local está encomendada a unha señora contratada para tal fin, o mesmo que os manteis e servilletas, nos facilitaremos a súa labor, deixando o local o máis ordenado posible.

14.-Quedaremos varios días o ano para arranxar e pintar o local (as datas poranse nas ceas).