Visita a la Bodega Prado Rey (Ribera del Duero) el 7 y 8 de noviembre

PROGRAMA DEL VIAJE:

Salida a las 4:30 horas desde la parada de Bus de la Plaza del Concello
7:30 horas, parada en Benavente
10:00 horas, llegada a la Bodega Prado Rey sita en Gumiel
10:30 horas, paseo en todoterreno por los viñedos
12:30 horas, cata y visita a la bodega
15:00 horas, comida en el restaurante El Nazareno (Roa)
18:00 horas, visita a Aranda con parada en el Museo de Vino
21:30 horas, cena en la bodega Prado Rey

Dormimos en la posada del Real Sitio de Ventosilla. Esta es su historia:

Su existencia data del período medieval y a lo largo de varias centurias fue lugar de señorío, contando con alguna construcción de carácter defensivo. Perteneció a diversas familias nobles e Isabel la Católica lo compra a los Condes de Ribadeo, levantando D. Fernando un palacete al que se retiró durante largos períodos hacia el final de su vida buscando descanso. Felipe III también se quedó deslumbrado con la belleza de la finca en una visita allá por principios del XVII. El paisaje, sus grandes posibilidades cinegéticas y la paz que se respira a orillas del Gromejón y el Duero, lo hizo convertirse en residencia de descanso del monarca.El palacio en la actualidad conserva casi intacta su arquitectura Cortesana (blasones, estilos, formas…) La fachada principal asume la carga representativa de tan emblemático edificio. El sereno equilibrio de proporciones y formas se hace patente en este palacio .La mitad de las 18 habitaciones abiertas al público están decoradas al estilo castellano tradicional y la otra mitad introduce unos rasgos más contemporáneos.

Habitaciones y salón de comidas.

Cea do Cochinillo (cea de Agosto 2009)

O menú foi Pan Tumaca, xurelo desespiñado a brasa e cochinillo asado regado cunha botella de Rioja de 5 litros que trouxo o convidado (magnun non sei que). O postre cremas flanbeadas. O invitado Camilo da Pizzería e o disfraz co que fomos a Festa do Carnaval de Verán dos "Sanfermines".

A Espera de que o "Jetas" de Gustabo Gude envíe novas fotografías do resto das ceas, temos que conformarnos con isto.

FESTA DO CUBALITRO 2009

Este Venres 17 de Xullo vai a celerarse a tradicional festa do CUBALITRO coincidindo co comenzo das festas na honra o Santísimo Cristo da Agonía de Salceda de Caselas. A festa será no torreiro de festas de Sta. María de Salceda a partires das 24:00 h. Xa sabes si non queres perder unha das mellores festas do verán non faltes......

CEA DO 5 DE XUÑO

O pasado Venres día 5 de Xuño tivemos a tradicional cea de primeiro de mes, foi o turno de cociña de Wences, Juan e Martín. Tivemos coma invitado especial a Miguel Rey máis coñecido por Tatá.

O menú estivo disposta da seguinte maneira;

APERITIVO: Intentamos facer uns ruxóns (coma cando se mata o porco), a verdade que o resultado non foi o que esperávamos.

1º PRATO: Espárrago de calibre grande con jamón york e queixo empanado en pan raido e frito en aceite de oliva. No mesmo prato presentamos un tomate recheo dun sofrito do interior do tomate, pemento vermello, cebola, allo e carne picada, terminamos este prato con queso raiado gouda e orégano, fixémolos ó forno.

2º PRATO: Merluza e Pinto a Galega. Cortado en rodaxas preperamos o peixe cocido aconpañado de pemento vermello, cebola e pataca cocida, fixemos unha allada composta por aceite de oliva, allo, pementón dulce e unhas gotas de vinagre.

POSTRE: Rodaxas de mazá frita rebozada en pasta de buñuelos.

A noite rematou cunha ronda de chistes no Txoco e unhas rondas de copas no novo local que abriu as súas portas en Salceda, ubicado no antigo Boger.







Aperitivo antes de cear.



Tomando un viño antes da cea.







Juan montanto as claras a punto de neve.


Sofrito para o recheo dos tomates.



Tomates vacíos para o recheo.



Tato estivo con nós tomando unha cervexa, si non e por él non teríamos corriente.



Espárragos con jamón york e queixo, foron fritos rebozados en pan raiado.



Os cociñeiros Wences, Juan e Martín coa merluza e o pinto que logo degustamos.




Recibindo ós comensais e invitados.



Preparando a cea.

Claras a punto de neve.



Preparando espárragos e recheo para os tomates.



Cortando as racións de merluza e pinto.

Chistes

IX FESTA DO POLO ASADO

A comisión de festas da Virxen da Concepción celebra este fin de semana a IX Festa do polo asado no torreiro de festas da Concepción. Este ano e como novidade a festa xa comenza o Sábado pola noite con chourizos e viño a prezos populares, xa o Domingo e a partires das 11:30 h. comezarán a servirse as racións de polo asado, todo elo amenizado pola música dunha charanga. ¡¡¡ ANÍMATE E PARTICIPA !!!

Festa do viño Tinto do Salnes 2009

O Palacete das Mendoza, sede de Turismo Rías Baixas, organismo presidido por José Manuel Figueroa, acolleu a presentación da XXXVII Festa do Viño Tinto do Salnés que se celebra este fin de semana en Barrantes Ribadumia, Pontevedra-.

A Festa do Viño Tinto do Salnés que organiza Ribadumia, manifesta a importancia que este concello outorga ao enoturismo, fundamentalmente ao viño tinto de Barrantes, un viño que se converteu no signo de identidade de Ribadumia. Pero ademais, Ribadumia tamén quixo apostar pola gastronomía e, por segundo ano consecutivo e dado o éxito da pasada edición, dedicará, durante o fin de semana da Festa do Viño Tinto, unha homenaxe a conserva a través da II Mostra-Exaltación de Conserva do Salnés na que participarán 11 conserveiras.

Os días 5, 6 e 7 de xuño é posible gozar, en Ribadumia, dun completo programa organizado con motivo da XXXVII Festa do Viño Tinto do Salnés e que abarca desde os concursos de cata dos viños de Barrantes, ata a venda e degustación de viños das bodegas locais, degustaciones de produtos autóctonos e conservas, talleres para nenos, concertos de música folclórica tradicional ou actuacións de grupos como Melendi, David Civera, Manu Carrasco ou Rosa López que participarán nunha gala que Paris de Noia organiza con motivo do seu 50 aniversario e que ten lugar o 5 de xuño a partir das 23h na Carballeira de Barrantes. A Festa do Viño Tinto do Salnés é, ademais, tal e como recalcou a Alcaldesa Salomé Pena, un excelente argumento para visitar Ribadumia e descubrir dos seus atractivos turísticos.

!!E PRIMEIRO VENRES DE MES TOCA CEA¡¡

Xa temos de novo outra xuntanza coa cea oficial do primeiro venres de cada mes. Desta volta tócalle traballar a Juan, Wences e Martín así que xa poden poñerse as pilas para mellorar a última cea.

Parece que fixemos os sorteos de turnos a semana pasada e sen darnos conta xa estamos no verán, época de cómidas frescas, moita cervexa nas terrazas e un sinfín de festas gastronómicas que de seguro os membros deste txoco lles fai moita ilusión. A vindeira cea cadra co entroido de verán así que hai que pensar xa o difraz que imos a levar.

Temos na cociña este venres a uns seres moi curiosos:

Wences, un cociñeiro poeta un artista es estado puro un diamante sen pulir, iso si sempre e cando non se lle de por subierse o barril cunha vela..... para ler o poema que cada día lles adica os seus compañeiros.

Juan, un cociñeiro profesional máis delgado do normal, será que chega o bo tempo e fixo algún tipo de dieta para ligar na época estival, non si o final vai a ser verdada aquilo de que na casa de ferreiro espero de pau.......

Martín, un cociñeiro sin igual tanto chega a cociñar sen os alimentos por que os esqueceu na casa coma deixa todo atrás cando asa, si ó final vai a ser verdade, sentido non é que lle falte e as cousas non as olvida a propósito pero despistado serao sempre, aínda que non se o propoña.

Ata o venres.........

A MATANZA DO PORCO

A matanza do porco (tradición que estaba moi arraigada no rural galego), soese facer nos meses de inverno aínda que se pode realizar en calquera mes do ano. Pois ben aquí vos quedan uns videos dunha matanza tradicional (foi no carro), recollendo o sangue para facer fillos, aproveitando o graxa para facelos ruxóns, etc.

Iremos colgando nesta mesma entrada durante uns días varios fragmentos do ritual que se soe seguir nestes casos, espero que vos guste, aínda que ahi partes que non son moi agradables.

Levando o carro para o sacrificio



Os preparativos, o fento, o carro....



Preparándose para a faena



Levando para o carro



Preparando para o chamuscado



Momento do chamuscado para queimar o pelo.



Co soplete para eliminar restos de pelo.

Comendo o cocido

Cea do Venres 8 de Maio

Xa temos encima outra cea de categoría, non foi o 1º venres do mes pero non importa, a comida, presentación e trato do grupo de cociña foi moi bo. Desta vez toucoulle traballar a Berto, Lolo e Pablo, os cales presentaron un menú sencillo e complexo a vez, digo isto por exemplo polo primeiro prato, tratábase de foigra de pato con tostadas de pan e un centro de compota de mazá que xa estaba presentado na mesa, o cal resultou polo seu contraste de sabor realmente fastástico.

O segundo prato foi codillo de porco o forno, acompañado de patacan fritas en tacos, estaba rico rico. O menú e ingredientes pondrémolo para a semana.

Desta volta faltaron a cea 3 compoñentes da Asociación "Juan, Wences e Jose", que por diferentes motivos non poideron estar con nós. No canto deles estivemos acompañados por tres invitados, espero que disfrutaran da nosa compañía. Aquí quedan unhas fotos e un video para o recordo, ata o vindeiro Venres día 5 de Xuño.


A mesa preparada con pratos de foi gra e compota de mazá.


Aquí temos un primeiro plano, estaba exquisito.



Este son os barriles que nos regalaron na nosa visita as bodegas FARIÑA (D.O. Toro)

Presentación do codillo o forno.

Non falamos do postre, pero aquí está Berto para recordárnolo, un bizcocho-tarta de mazá, moi rico.

Este e un dos mellores momentos, incarlle o dente a comida.......


Fase tertulia.

Fase cubata.

Os cafés non poden faltar, cando está Berto temos a sorte de tomalo expréss.

Cuidadín que me quemorrrrrr.......

Lolo e Pablo preparando os pratos.

RODABALLOS DA RÍA NO RESTAURANTE "A REGUEIRA"

Juan Acuña (cociñeiro e xerente do restaurante A Regueira) cun Rodaballo duns 7 kg. aprox. e un lenguado.

Bonita peza a que nos presenta ( quen poidera incarlle o dente)

Hoxe acercámonos o Restaurante A Regueria, situado en Salceda de Caselas no barrio de Pomar de Suso en Castro Barreiro. Recibiunos o xerente do restaurante Juan Acuña (meiriño para algúns), coma case todos os da súa familia e supoño que a moita honra.

A visita da mesma foi para apreciar uns fantásticos RODABALLOS da Ría que acababa de mercar, (un deles aínda chegou vivo o restaurante) xunto tamén con uns bonitos LENGUADOS. O rodaballo en Galicia e un peixe moi apreciado, o cal se pode preparar de mil formas (cocido, guisado, a prancha, ó forno, etc...).

Pois grazas a Juan aquí quedan estas fotos con tan preciadas pezas, que de seguro farán as delicias de quen os vaian a degustar. Bo proveito.

Xentileza do RESTAURANTE A REGUERIA (Teléfono 986 34 79 88)

Aquí vos quedan uns enlaces con varias recetas e maneiras de preparar o rodaballo, espero que vos gusten.

Recetase de Rodaballo
Máis recetas de rodaballo
E unhas poucas máis

Como non, a gastronomía e a canción van moitas veces da mán, aquí vos queda unha das cancións máis famosas adicadas o rodaballo, "UNHA LANCHA DE MARÍN"

XXIII FESTA DO CHOCO EN REDONDELA

Xa estamos comezando as miles de festas gastronómicas que o longo de todo o verán se van a realizar por toda Galicia, este fin de semana temos a tradicional Festas do Choco en Redondela, unha das veteranas e de recoñecido prestixio.

Aquí tendes un pequeno resumo das actividades que se van a realizar na fin de semana.

12:00
Lanzamento de bombas de palenque anunciando o comezo da festa.
12:04
Apertura dos stand da feira de Artesanía.
12:15
Pasarrúas a cargo do Grupo de Gaitas Asubíos de Cedeira - Redondela.
12:30
Apertura dos stand para a Degustación dos pratos e Empanadas de Choco.
18:30
Pasarrúas do Grupo de Gaitas Asubíos de Cedeira - Redondela e de seguido, actuación no recinto dos stand da festa do Choco.
21:30
Comezo da Verbena amenizada polas orquestras Atlanta e Senadores.

Para máis información en TURISMO DE REDONDELA

LAMPREA A BORDALESA (LIMPEZA E PREPARACIÓN)

Aquí temos o proceso da limpeza dunha lamprea, hai xente que a prepara enteira, a limpeza sería a mesma pero non lle sacarían a médula dándolle uns cortes na parte posterior da mesma e cociñandoa enteira na tarteira, nós limpámola totalmente e cociñámola xa en trozos para comer. Esta sei que quedou moi rica, eu so participei na limpeza, a preparación foi do Sr. Tromenta no día do seu cumpreanos e polo que comentaron os comensais o resultado final foi moi bo, e debeu ser mesmo porque non quedou nin para a proba.


O pasado Domingo celebrouse en Arbo unha das festas gastronómicas máis antigas de Galicia, "A FESTA DA LAMPREA". Deixamos aquí un pequeno resumo da tradicional preparación da lamprea a bordalesa, aínda que se prepara de moitas formas esta é unha das máis solicitadas.

INGREDIENTES PARA UNHA LAMPREA:
1 1/2 Cebola
1 Tomate natural triturado
1 ou 2 dentes de allo
100 Grms. de xamón serrano
Viño tinto do Condado
Aceite de oliva
Sal
Pementa negra (non e imprescindible)
Mostaza
Aproveitar a súa sangue
Arroz branco (para acompañar)
Pan frito (se e do día anterior mellor)

PEQUENOS TRUCOS PARA O MARISCO

Truco de cociña 1:

Comprar ameixas

Un truco de cociña para poder determinar se as ameixas están frescas consiste en metelas dentro dun recipiente con auga fría. Retiraranse as que queden flotando e as outras poden ser consumidas sen problema. É importante, igualmente, retirar aquelas ameixas que estean abertas ou rotas.

Truco de cociña 2:

Limpalos caracois

Un truco caseiro para terminar de quitar as babas dos caracois con rapidez consiste en polos nunha cacerola con auga e vinagre, e a continuación movelos. Despois de dez minutos, aproximadamente, desaparecerán por completo

Truco de cociña 3:

Gambas enteiras e con bo aspecto

Se desexas que as gambas que se coceron non se lles separe a cabeza, débense introducir un instante en auga xeada.

Truco de cociña 4:

Luras moi jugosas

Un truco pra que as luras queden moi tenras e jugosas consiste en polas, unha vez que estean limpas, en remollo nun recipiente con leite e deixalas repousar así durante unhas dúas ou tres horas.

Truco de cociña 5:

Luras moi crujientes

Cando desexes que as luras che queden dourados e moi crujientes, débese botar un chisco de colorante no fermento cando se vaia a rebozalass.

Truco de cociña 6:

Mariscos cun pouco de brandy

Un truco de cociña para que os cangrexos, ameixas e lagostas queden exquisitas consiste en botar á auga, despois de fervelos, un chorriño de brandy e déixanse en repouso uns 10 minutos.

Truco de cociña 7:

Preparar polbo

Se desexas que o polbo quede excelente, débese pór na pota, cando se cociñe, unha cebola en anacos. O mollo que solta a cebola abrandarao e daralle bo sabor.

Truco de cociña 8:

Sen esnaquizarche as mans

Se teis problemas para abrir as ostras ou ameixas, débense lavar estas con auga fría, logo débense colocar nunha bolsa de plástico e déixanse no conxelador durante unha hora.

MINI PIZZAS

Mini Pizzas para sair dun apuro.







Moitos son os momentos nos que o tempo apremia, e ahí cando este tipo de comidas ou suplementos gastronómicos nos sacan dun apuro. Ademais si un día chegamos e non temos bases para pizza improvisamos e sacamos a nosa imaxinación a relucir.

Esta e unha suxerencia, os ingredientes podedes sustituilos polos que máis vos gusten.

Pan de molde.
Salchichas.
Aceitunas.
Lonchas de queso Gouda.
Queso para fundir.
Salsa de tomate.
Champiñóns.
Xamón serrano.
Orégano.

Elaboración: Tostamos o pan de molde, nunha tostadora o ou ben na sartén, poñemos unha loncha de queso Gouda, pasamos as salchichas pola sartén cortámolas en tacos e as añadimos, logo colocamos o resto de ingredientes o noso gusto, por último espolvoreamos con queso para fundir e orégano.

Tempo de cocción: 3 minutos no micoondas e a comer, que vos aproveite.

El Bulli de Ferrán Adriá elexido por quinta vez, o cuarto ano consecutivo, o mellor restaurante do mundo

Ampliar foto

A cociña do restaurante El Bulli.

Entre os dez primeiros da lista figuran outros tres españois. Son os vascos Mugaritz, de Andoni Luís Aduriz (4º); Arzak, de Juan Mari Arzak (8º); e o catalán O Celler de Can Roca, de Joan Roca (5º).

El Bulli,
Gastronomía

O restaurante El Bulli, do soado cociñeiro español Ferrán Adrià, foi elixido este luns en Londres por cuarto ano consecutivo o mellor restaurante do mundo. O propio Adrià recibiu a distinción na gala da reputada revista gastronómica Restaurant para a entrega dos seus premios "S. Pellegrino", que se celebrou no Freemason'Hall, sé londinense da masónica Gran Logia Unida de Inglaterra. Entre os dez primeiros da lista dos 50 mellores restaurantes do mundo figuran outros tres españois: os vascos Mugaritz, de Andoni Luís Aduriz (cuarto lugar), e Arzak, de Juan Mari Arzak (oitavo), e o catalán O Celler de Can Roca, de Joan Roca (quinto). España convértese no país con máis restaurantes nos postos superiores da lista. Ningunha outra cociña do mundo logrou meter na parte alta da clasificación tantos establecementos, algo que destacou a organización ao subliñar que "España convértese no país con máis restaurantes nos postos superiores da lista". O Bulli, ubicado na localidade de Roses (Girona) e recoñecido con tres estrelas Michelín, conquistou o cume do ranking da arte culinario ao gañar unha votación mundial na que participaron máis de 800 chefs, críticos e expertos do sector. O establecemento de Rosas continuou a boa racha de edicións anteriores mercé á creatividade de Adriá, coñecido internacionalmente como "o alquimista da cociña".

Artigos relacionados

"El Bulli", elexido mellor restaurante del mundo por cuarto ano consecutivo
El Bulli de Ferran Adrià repite como mellor restaurante do mundo

FESTA DA LAMPREA DE ARBO

O último fin de semana de abril (24-26/abril). Arbo celebra a Festa da Lamprea, un festexo de interese turístico que goza de gran popularidade e celébrase desde 1961.A degustación na Festa da Lamprea pódese realizar tanto nas casetas como nos restaurantes da vila, ante a alta demanda o recomendable é reservar con antelación. Todos os restaurantes da vila de Arbo preparan a lamprea, parece que os mellores en preparar este prato son o Mezquita, que se atopa na baixada á estación do tren, este restaurante está especializado en lamprea e angula, outro excelente sitio para degustarla é Os Pirús. Os restaurantes o que fan é prepararche unha lamprea enteira, non preparar racións individuais (a peza rolda os 65 Euros) preparan a lamprea enteira posto que a cocinan no seu propio sangue como ingrediente no seu cocción, polo que mellor absterse xente demasiado escrupulosa. A lamprea como é un produto estacional con tempada de xaneiro a finais de marzo, ata en abril ou maio esta apta para degustar. Esta forma de preparación no seu sangue é a tradicional e denomínase á bordelesa.Mostra da importancia que a pesca ten na zona son as denominadas pesqueiras del río Miño, unhas construcións únicas de sillares de granito situadas a ambos os dous lados do río Miño que penetran na canle fluvial desde as dúas ribeiras e cuxa función é a de capturar distintas especies piscícolas, basicamente salmón, lamprea e sábalo. Das pesqueiras fálase xa en documentos do século XII aínda que, probablemente, moitas delas remóntanse á época romana, e en Arbo son especialmente abundantes.Ademais do bo comer deste singular froito de mar, pódese gozar dos paraxes naturais próximos como son a aldea de Barcela, a cima do monte de San Fins ou visitar os Pazos de Almuiña, Pombeiro e Sande.

A limpeza da lamprea



Pequeno documental da pesca en barca, Galicia Norte de Portugal, merece a pena velo.

CEA DO VENRES 3 DE ABRIL

Mil disculpas por colgar esta entrada tan tarde, pero entre que as fotos chegaron por correo ordinario despois de pasar por cinco paises e os deberes do traballo..... pero bueno aquí temos o que aconteceu esa noite.

Cociñaron Tabo, Humber e Carlos que nos recibiron coma tódolos grupos cun entrante para tomar un viño mentras esperamos polo resto de compañeiros. Desta vez foi algo quente, o grupo estaba atento a chegada dos comensais e ía sacando unha gambas o ajillo moi ricas e no seu puntiño de picante. A mesa estaba correctamente preparada, coa disposición adicional de dispoñer dunha carta co menú que logo degustamos; e ahí donde o grupo xa comeza a gañar a simpatía dos presentes.

Pasamos ó menú, por certo variado e contundente, pois había peixe e carne e a repetir si o estómago o permitía. De primeiro obsequiáron-nos cunha DORADA Ó FORNO que estaba realmente exquisita, o segundo prato, (un dos que non te deixa quedar mal nunca), foi unha espectacular CARRILLADA DE TERNERA que ademáis de estar no punto ideal de cociñado era dunha calidade realmente boa. O postre, coma a comida non era nada farturenta, puxeron unhas MAZÁS O FORNO EN ALBARIÑO que estaban riquísimas, iso si costou realmente acabar de comelas.

Aquí quedan unhas fotos de recordo doutro Venres de Txoco.