MÁIS FOTOS

Foto de familia no pazo da bodega Pontellón. (invitados, Juli e Benito)

Presentación da mesa, tamén houbo agasallos con motivo do entroido.

Última cea grupo Martín, Juan e Wences (Berto foi o primerio en chegar)

MENÚ

ESTE FOI O PRIMEIRO MENÚ QUE SERVIU O GRUPO FORMADO POR WENCES, PACO E MARTÍN.

APERITIVOS
COCKTAIL DE MARTINI SECO
BANDERILLAS
ACEITUNAS
PATATAS FRITAS

PRIMER PLATO
CREMA DE GRELOS CON PICATOSTES

SEGUNDO PLATO
LENGUA ESTOFADA EN GUARNICIÓN

POSTRE
COPA DE CHOCOLATE CALIENTE Y NATA CON FRUTOS SECOS GARRAPIÑADOS

COTO DE IMAZ ( RESERVA 2000 )
TERRAS GAUDA
OPORTO

MARTINI SECO:

EN UNA COCTELERA SE PONE HIELO CON CUATRO PARTES DE MARTINI BLANCO Y SEIS PARTES DE GINEBRA SE AGITA Y LO SERVIMOS EN UNA COPA CON UNA ACEITUNA.

CREMA DE GRELOS:

INGREDIENTES: UN MANOJO Y MEDIO DE GRELOS FRESCOS, DOS PUERROS GRANDES, DOS CEBOLLAS, TRES PATATAS Y DOS LITROS DE LECHE.
PICAMOS LA CEBOLLA Y LOS PUERROS, LO PONEMOS A REHOGAR EN UNA SARTEN CON ACEITE DE OLIVA, Y ANTES DE QUE ENPIECE A TOSTARSE APAGAMOS Y LO RESERVAMOS.
COCEMOS LAS PATATAS PELADAS Y LAS RESERVAMOS
COCEMOS LOS GRELOS EN AGUA HIRVIENDO DURANTE TRES MINUTOS
PONEMOS LA LECHE AL FUEGO, AL EMPEZAR A HERVIR AÑADIMOS LA CEBOLLA, EL PUERRO, PATATAS Y GRELOS, MANTENEMOS TODO EN EBULLICION DURANTE VEINTE MINUTOS.
FINALMENTE TRITURAMOS CON LA BATIDORA Y AJUSTAMOS EL PUNTO DE SAL
SE PREPARAN UNOS PICATOSTES PARA ACOMPAÑAR.

PODEMOS AÑADIR UN POCO DE PIMIENTA BLANCA Y PEREJIL FRESCO PICADO.

SE ACOMPAÑA CON UN ALBARIÑO FRESCO.

LENGUA ESTOFADA:
CUATRO LENGUAS DE 1,2KG DE TERNERA, PATATAS, GUISANTES, 6 ZANAHORIAS, 8 CEBOLLAS PEQUEÑAS, TOMILLO EN RAMA, DOS VASOS DE VINO BLANCO, CUATRO VASOS DE CALDO DE CARNE,DOS RAMAS DE PEREJIL, DOS HOJAS DE LAUREL,CUATRO DIENTES DE AJO, UNA CUCHARA DE PIMENTON.

PICAMOS LAS CEBOLLAS Y ZANAHORIAS EN TROZOS GRANDES, PELAMOS LOS DIENTES DE AJO Y PONEMOS TODO JUNTO A REHOGAR EN ACEITE DE OLIVA EN LA TARTERA DE PREPARACION CUANDO ENPIECE A DORARSE PONEMOS EL LAUREL Y LAS LENGUAS LIMPIAS ( SIN PIEL Y NERVIOS ) PASADOS UNOS MINUTOS SE AÑADE EL CALDO DE CARNE ( SE CUECEN UNOS HUESOS DE TERNERA ) PEREJIL, PIMENTON, VINO Y TOMILLO.
COCEMOS LAS LENGUAS HASTA COMPROBAR QUE ESTAN TIERNAS, LAS RETIRAMOS Y CORTAMOS EN RODAJAS HASTA LA BASE, MIENTRAS TANTO COCEMOS LAS PATATAS Y GUISANTES EN LA SALSA DE LAS LENGUAS, SI NOS PIDE MAS SALSA ENTONCES AÑADIMOS UN POCO DE CALDO Y AGUA, ANTES DE QUE ESTEN LAS PATATAS AÑADIMOS NUEVAMENTE LAS LENGUAS Y SE DEJA HASTA QUE LA PATATA ESTE EN SU PUNTO.
SERVIMOS EN UNAS FUENTES CON LA GUARNICION EN LA BASE Y LAS RODAJAS DE LENGUA POR ENCIMA CON PIMIENTOS MORRONES.
SE ACOMPAÑA CON UN VINO TINTO

POSTRE:
NUECES, ALMENDRAS, UN LITRO DE NATA LIQUIDA, MEDIA TABLETA DE CHOCOLATE, LECHE Y AZUCAR.

TOSTAMOS LAS NUECES Y ALMENDRAS, PREPARAMOS EL ALMIBAR ( AZUCAR CON AGUA) Y CUANDO EMPIECE A PONERSE CON UN TONO AMBAR AÑADIMOS LAS NUECES Y ALMENDRAS LAS TENEMOS UN RATO Y DESPUES RETIRAMOS
PREPARAMOS UN CHOCOLATE Y MONTAMOS LA NATA APENAS CON AZUCAR PORQUE LAS GARRAPIÑADAS YA ESTAN DULCES
MONTAMOS TODO EN UNA COPA O PLATO Y SERVIMOS
SE ACOMPAÑA DE UN VINO DULCE.

NORMAS BÁSICAS

NORMAS BÁSICAS DA ASOCIACIÓN CULTURAL, GASTRONÓMICA E CULINARIA “TANGOLIO ESPAÑA MODERADA”

1.-A mensualidade por cada comensal será dunha cota única de 30 € o mes que serán abonados o luns anterior por todos. Outra opción recomendada e a domiciliación bancaria na conta aberta en La Caixa, oficina de Salceda.

2.-Se algún membro non pode asistir a cena, a cota mensual terá que abonala igualmente xa que con ela tamén se está pagando o aluguer do local e o material.

3.-O prazo máximo para confirmar ou non a asistencia a cada cea será o luns anterior, aquel que non avise ademais de abonar a mensualidade será multado con 3 €, se reincide 6 €, 9 €, 12 € (subidas exponenciais).

4.-O grupo de garda do mes correspóndelle a elaboración do menú e cociñalo, as compras necesarias, a organización da cea.

5.-As xuntanzas serán todos os primeiros venres de cada mes, sempre que non coincida cun festivo, e neste caso pasará o seguinte venres correlativo.

6.-O gasto para a elaboración do menú de cada mes será a cantidade estipulada se pasarse, se sobrasen cartos quedarán nun fondo para a compra de materiais e outras actividades programadas.

7.-Nas ceas, salvo consentimento expreso dos comensais, non se admitirá ningún tipo de gravación vía móbil, cámara, vídeo etc.

8.-Se algún membro desexa abandonar a sociedade deberá avisar con un mes de antelación, e non terá ningún dereito sobre os bens comúns adquiridos ata ese momento no local.

9.-A Sociedade é PECHADA, polo que se algún interesado quixera entrar deberá esperar a que algún membro solicite a baixa, que sexa aceptado por unanimidade e abonar a cantidade de 150 €, máis a mensualidade.

10.-Se algún membro desexa traer un invitado as ceas, deberá comunicalo con antelación e será sempre cando a ese membro lle toque cociñar. Cada mes haberá como máximo tres invitados nas xuntanzas.

11.-Todos aqueles danos efectuados sobre o local alugado, serán abonados polo “responsable” e se este se negase, automaticamente será expulsado da Sociedade e os danos abonados a escote por todos os demais membros.

12.-Hai un responsable para cada tarefa, reposición de louza, leña, produtos de limpeza, ordear a bodega, cobrar multas, levar a contabilidade......para cada cousa poñerse en contacto con eles.

13.-A limpeza do local está encomendada a unha señora contratada para tal fin, o mesmo que os manteis e servilletas, nos facilitaremos a súa labor, deixando o local o máis ordenado posible.

14.-Quedaremos varios días o ano para arranxar e pintar o local (as datas poranse nas ceas).

O ENTROIDO E A GASTRONOMÍA

O Entroido é unha festa popular que ten a súa orixe como indicación da fin do inverno e o comezo da primavera. Nel conflúen rituais cristiáns e paganos, sendo a época na que se poden romper tódalas normas, cambiar de personalidade ou identidade e ironizar sobre as institucións máis asentadas. É, sen dúbida, a festa máis irreverente do calendario galego. Foi por iso que se prohibiu durante a época franquista, malia que se mantivo vivo nas aldeas.
Os entroidos máis famosos do país son, sen dúbida, os ourensáns. Laza, Verín e Xinzo convértense por uns días nas capitais de Galicia, sen olvidar que para nós sen dúbida o mellor entroido e o que se celebra en Salceda de Caselas, destacando o tradicional, e seguramente un dos máis lonxevos de Galicia, o que se celebra entre os barrios de A Feira e Castro Barreiro. Os peliqueiros e cigarróns centran a atención dos visitantes, pero a dúbida asalta ao preguntármonos pola súa orixe: hai quen di que veñen dos cobradores de tributos dos condes de Monterrei, que posuían unha zamarra coa que castigaban aos morosos que non pagasen a tempo. Sen embargo, tanto Vicente Risco coma Bouza Brey viron neles unha orixe moito máis antiga. Risco cría que proviña das asociacións segredas primitivas ou de ritos sagrados e Bouza supón que as súas orixes pertencen á prehistoria, coma unha evolución de vellas cerimonias tribais.
Outros protagonistas do Entroido son os "xenerais" en Boqueixón, Vedra, A Estrada, Vila de Cruces e Silleda; as Pantallas que dende o pasado domingo Corredoiro ata o día 1 de marzo percorren Xinzo de Limia, os boteiros e "foliós" en Viana do Bolo, as máscaras traballadas dos Volantes en Chantada , ademais dos xa coñecidos Cigarróns de Laza e Verín son algúns dos sinais desta festa tque se pechará un mércores de cinza coa queima do Momo e o Meco ou o enterro do Ravachol en Pontevedra. Tempo para a diversión e para o bo xantar... porque outra compoñente -importantísima do Entroido galego é a gastronomía: o lacón con grelos como prato forte, acompañado de doces como as orellas de carnaval ou as filloas, son as comidas típicas destas festas.
Velaquí as mellores webs sobre o Entroido en Galicia:
O entroido en A Feira
O entroido en Castro Barreiro
O Entroido en Xinzo de Limia: "pantallas", demos vixiantes e flaxeladores de paseantes sen disfraz.
A orixe dos peliqueiros, con información histórica e datos sobre a máscara dos cigarróns e a "lei do peliqueiro".
O Entroido en Verín O entroido en Ferrol

NOVAS NORMAS DO CHOCO, APROBADAS EN ASAMBLEA

Modificaciós aprobadas nas normas da Asociación Cultural, Gastronómica e Culinaria "Choco España Moderada" para o ano 2009:

1- Quedar varios días o ano para arreglar o local (pintar, limpar, colocar percheiro, etc.). A data pondrase nas ceas.
2- As multas serán con subidas exponenciais :3 €/ 6 €/ 12 €.
3- 300 € anuais para a señora da limpeza.
4- Mantense o aluguer en 60 €/mes para que Toñito viva mellor..
5- Tabo e Carlos compran a cesta de Nadal da señora por 30 €.

Grupos:
A) Berto, Pablo, Lolo; B) Martín, Wences, Juan Regueira; C) Toñi, José, Paco; D) Humber, Carlos, Tabo.

NOTA: O presuposto das ceas mensuais baixa de 200 € a 190 €, debido a baixa definitiva do Choco de Juan Francisco.

Enviado polo socio Humberto Rey.

EXCURSIÓN A RIOJA E RIBERA DEL DUERO

Salón noble da bodega Maqués del Puerto.

Raúl de Comeral, vas coller un bo resfriado.

Noite nevada na Rioxa

Degustación na bodega Lealtanza

Chegando a Ribera del Duero, Lolo xa tiña cara de fame.

Aquí temos, a que foi posiblemente ata o de agora a mellor saída que realizou o choco. Foi en Marzo do ano 2007, fixemos unha visita a varias bodegas situadas na zona da Ribera del Duero, a Rioja rematando a visita na viaxe de volta en Zamora (denominación de orixe TORO).

A viaxe foi grazas a colaboración de Juan Auña (Restaurante a Regueira) e Raúl comercial da distribuidora (COMERAL).

Día 1: Saímos da Devesa as 07:30 h. "despois de esperar por un dos organizadores" nun autobús de 55 prazas con 11 pasaxeiros a bordo e un sinfín de productos delicatesen que aportou a distribuidora Comeral, as cales fixeron as delicias dos asisntentes, con destino as maravillosas terras da Ribera del Duero para visitar as bodegas LEGARIS , donde comemos nun muiño un espectacular cordero lechal o forno. Proseguimos a nosa viaxe ata a Rioxa donde nos hospedamos nun céntrico hotel da cidade, pola noite ceamos nun restaurante moi preto do hotel, probamos por primeira vez os espárragos frescos cocidos (unha delicia para o paladar) e tomamos a copa de rigor, facendo unha panorámica nevada da cidade como se aprecia nas imaxes.

Día 2: Neste día visitamos a bodega MARQUÉS DEL PUERTO, viños recoñecimos mundialmente que tivemos a sorte de degustar nas intimidades máis escondidas dos seus pasillos subterráneos, neste lugar podias gañar ou perder moitas "PLAQUETAS", e non me refiro as sanguíneas. A comida foi servida no salón noble da bodega, apreciase na fotografía a confortabilidade do lugar. A tarde foi libre, uns aproveitaron para visitar a cidade, outros para dormir e os máis atrevidos para seguir coa festa. Chegou a noite e xa nos esperaba outra visita neste caso as bodegas LEALTANZA, donde a amabilidade e respeto dos seus responsables nos fixeron sentir como na casa, a cea tamén foi servida por cortesía da propia bodega.

Despois da visita tomamos a nosa copa habitual e acudimos a uns recitais nun local fantástico, primeiro foi JUAN DE JUANES quen nos fixo chorar coa súa interpretación acompañado polo inseparable guitarrista JOSE. A última actuación foi a cargo de farruquito, donde o seu tema estrela "MUEVE LA CADERA, MUEVE EL HÍGADO, MUEVE EL CORAZÓN" fixo as delicias do público alí presente.

DÍA 3: Partimos da Rioxa con moita nostálxia, pero aínda quedaban moitas sorpresas, a primeira foi a visita a fábrica de PERÓN, donde se cosechan posiblemente os mellores pementos de piquillo e espárragos de toda España. O almorzo foi a base de productos típicos da súa colleita, chourizos e embutidos regados cun rosado de cosecha propia, que gran tío o Sr. PERÓN.

A última parada foi en Zamora para visitar as bodegas TORO, donde degustamos "uns máis que outros" un exquisito guiso de carne. Rematamos a vixaxe no autobús tomando unhas copas antes de chegar con moita nostalxia a Salceda.

NOVOS GRUPOS DE COCIÑA

Na última asamblea mantida o pasado mes de Decembro de 2008, debatimos entre outros temas o sorteo dos novos grupos de cociña, os cales quedaron compostos da seguinte maneira;



GRUPO 1 : Berto-Pablo-Manolo

GRUPO 2: Juan-Wences-Martín

GRUPO 3: Toñi-Jose-Paco

GRUPO 4: Humber-Carlos-Tabo