Cea de hoxe venres día 6 de maio

Para os que entredes no blog hoxe, tedes a primicia de saber o menú que degustaremos esta noite.

ENTRANTES:
Bruños da Ría Frescos (centoliños)
Brocheta de Peixe Sapo con Cigalas (rape para os castelan falantes)
Chourizos de Porco Celta ao inferno
Albariño branco de Arbo

CEA:
Lacon de Porco Celta asado ao forno con patacas panadeiras
Ribera del Duero Crianza

POSTRE:
Biscuits de chocolate ao estilo francés acompañados por viño da Madeira semiseco.

Cociñan Lolo, Berto, Josiño de Alicia e Humber.

CEA 9 DE XULLO DE 2010

O Choco Gastronómico “Tangolio España Moderada”, volve a súa actividade unha semana máis tarde do habitual por compromisos persoais dos seus asociados.

Na cociña estarán Humber, Juan e Manolo os cales terán a difícil tarefa de agradar os esixentes padais do resto de compañeiros, iso si coma a cea ben da mar, pois os principias ingredientes foron sacados das nosas rías e adquiridos nunha poxa aberta no porto de A Guarda, teñen garantido alo menos a calidade dos productos que imos a degustar.

Segundo contan as malas linguas, “que sempre están esconcidas donde un menos as espera”, a primeira adquisición foi moi productiva para a lonxa, pois a penas comezou a poxa polas CARACOLAS e o noso grupo de cociñeiros xa fixo soar a campá para deter o prezo, houbo algunhas risas entre o público máis veterán o contemplar que a inexperiencia destes ávidos copradores lles poido xogar unha mala pasada “o producto poidéstelo coller máis barato” comentaba entre sanas risas un vello lobo de mar alí presente.

Por sorte para o noso grupo a festa aínda estaba comenzando, quedando por adquirir os principias productos daquela inesqucible poxa para eles, e tamén para nós pois serán os que hoxe pola noite paparemos con bo viño e mellor compañía.

Andiveron finos na compra da MERLUZA DE PINCHO, comprando uns grans exemplares a penas a 4 € o quilo, demostrando que nos productos máis coñecidos so hai que esperar o momento máis oportuno para recoller o botín ante a atónita ollada dos alí presentes. Na última compra, e unha das estrelas das nosas augas a CENTOLA DA RÍA, tamén foi ben para os intereses xerais do grupo, pois o prezo final que desembolsaron dista moito do que se paga a postre nos postos dos mercados de abastos ou nas grandes superficies comerciais, demostrando en xeral un gran coñecemento do mercado e quedando para si unha fermosa experiencia a título persoal.

Pois ben o menú de hoxe ben do mar, das nosas Rías en particular quedando según fontes informativas na seguinte presentación.

ENTRANTE

Salpicón de mar con CARACOLAS e langostinos.

1º PRATO

Centola da Ría.

2º PRATO

Merluza a Vasca.

POSTRE

Brocheta de froitas de temporada caramelizada.

Nada máis, aquí vos quedan unhas fotos da poxa, a vindeira semana publicaremos as receitas e unhas fotos desta nova velada.

1º VENRES DO MES DE MARZO, TOCA PAPATORIA

Boas de novo, despois dalgún tempo co noso blog en stand by volvemos a carga para dar a coñecer e seguir promocionando o Asociacionismo en torno o mundo gastronómico, culinario, etc....

Xa temos os novos turnos de cociña para este ano 2010, agora seremos 4 grupos xa que o noso compañeiro Paco non estará este ano por motivos laborais (voltarémolo de menos). Hoxe cociñan Manolo, Humber e Juan os cales nos servirán o seguinte menú;

ENTRANTES:

Mexilóns e zamburiñas en escabeche.

Variado de tostas con ventresca de atún e sardinillas.

PRATO PRINCIPAL

Lombo de porco asado a piña.

POSTRE

Postre asturiano típico de carnaval.

Cea do Cochinillo (cea de Agosto 2009)

O menú foi Pan Tumaca, xurelo desespiñado a brasa e cochinillo asado regado cunha botella de Rioja de 5 litros que trouxo o convidado (magnun non sei que). O postre cremas flanbeadas. O invitado Camilo da Pizzería e o disfraz co que fomos a Festa do Carnaval de Verán dos "Sanfermines".

A Espera de que o "Jetas" de Gustabo Gude envíe novas fotografías do resto das ceas, temos que conformarnos con isto.

Cea do Venres 8 de Maio

Xa temos encima outra cea de categoría, non foi o 1º venres do mes pero non importa, a comida, presentación e trato do grupo de cociña foi moi bo. Desta vez toucoulle traballar a Berto, Lolo e Pablo, os cales presentaron un menú sencillo e complexo a vez, digo isto por exemplo polo primeiro prato, tratábase de foigra de pato con tostadas de pan e un centro de compota de mazá que xa estaba presentado na mesa, o cal resultou polo seu contraste de sabor realmente fastástico.

O segundo prato foi codillo de porco o forno, acompañado de patacan fritas en tacos, estaba rico rico. O menú e ingredientes pondrémolo para a semana.

Desta volta faltaron a cea 3 compoñentes da Asociación "Juan, Wences e Jose", que por diferentes motivos non poideron estar con nós. No canto deles estivemos acompañados por tres invitados, espero que disfrutaran da nosa compañía. Aquí quedan unhas fotos e un video para o recordo, ata o vindeiro Venres día 5 de Xuño.


A mesa preparada con pratos de foi gra e compota de mazá.


Aquí temos un primeiro plano, estaba exquisito.



Este son os barriles que nos regalaron na nosa visita as bodegas FARIÑA (D.O. Toro)

Presentación do codillo o forno.

Non falamos do postre, pero aquí está Berto para recordárnolo, un bizcocho-tarta de mazá, moi rico.

Este e un dos mellores momentos, incarlle o dente a comida.......


Fase tertulia.

Fase cubata.

Os cafés non poden faltar, cando está Berto temos a sorte de tomalo expréss.

Cuidadín que me quemorrrrrr.......

Lolo e Pablo preparando os pratos.

CEA DO VENRES 3 DE ABRIL

Mil disculpas por colgar esta entrada tan tarde, pero entre que as fotos chegaron por correo ordinario despois de pasar por cinco paises e os deberes do traballo..... pero bueno aquí temos o que aconteceu esa noite.

Cociñaron Tabo, Humber e Carlos que nos recibiron coma tódolos grupos cun entrante para tomar un viño mentras esperamos polo resto de compañeiros. Desta vez foi algo quente, o grupo estaba atento a chegada dos comensais e ía sacando unha gambas o ajillo moi ricas e no seu puntiño de picante. A mesa estaba correctamente preparada, coa disposición adicional de dispoñer dunha carta co menú que logo degustamos; e ahí donde o grupo xa comeza a gañar a simpatía dos presentes.

Pasamos ó menú, por certo variado e contundente, pois había peixe e carne e a repetir si o estómago o permitía. De primeiro obsequiáron-nos cunha DORADA Ó FORNO que estaba realmente exquisita, o segundo prato, (un dos que non te deixa quedar mal nunca), foi unha espectacular CARRILLADA DE TERNERA que ademáis de estar no punto ideal de cociñado era dunha calidade realmente boa. O postre, coma a comida non era nada farturenta, puxeron unhas MAZÁS O FORNO EN ALBARIÑO que estaban riquísimas, iso si costou realmente acabar de comelas.

Aquí quedan unhas fotos de recordo doutro Venres de Txoco.

MENÚ

ESTE FOI O PRIMEIRO MENÚ QUE SERVIU O GRUPO FORMADO POR WENCES, PACO E MARTÍN.

APERITIVOS
COCKTAIL DE MARTINI SECO
BANDERILLAS
ACEITUNAS
PATATAS FRITAS

PRIMER PLATO
CREMA DE GRELOS CON PICATOSTES

SEGUNDO PLATO
LENGUA ESTOFADA EN GUARNICIÓN

POSTRE
COPA DE CHOCOLATE CALIENTE Y NATA CON FRUTOS SECOS GARRAPIÑADOS

COTO DE IMAZ ( RESERVA 2000 )
TERRAS GAUDA
OPORTO

MARTINI SECO:

EN UNA COCTELERA SE PONE HIELO CON CUATRO PARTES DE MARTINI BLANCO Y SEIS PARTES DE GINEBRA SE AGITA Y LO SERVIMOS EN UNA COPA CON UNA ACEITUNA.

CREMA DE GRELOS:

INGREDIENTES: UN MANOJO Y MEDIO DE GRELOS FRESCOS, DOS PUERROS GRANDES, DOS CEBOLLAS, TRES PATATAS Y DOS LITROS DE LECHE.
PICAMOS LA CEBOLLA Y LOS PUERROS, LO PONEMOS A REHOGAR EN UNA SARTEN CON ACEITE DE OLIVA, Y ANTES DE QUE ENPIECE A TOSTARSE APAGAMOS Y LO RESERVAMOS.
COCEMOS LAS PATATAS PELADAS Y LAS RESERVAMOS
COCEMOS LOS GRELOS EN AGUA HIRVIENDO DURANTE TRES MINUTOS
PONEMOS LA LECHE AL FUEGO, AL EMPEZAR A HERVIR AÑADIMOS LA CEBOLLA, EL PUERRO, PATATAS Y GRELOS, MANTENEMOS TODO EN EBULLICION DURANTE VEINTE MINUTOS.
FINALMENTE TRITURAMOS CON LA BATIDORA Y AJUSTAMOS EL PUNTO DE SAL
SE PREPARAN UNOS PICATOSTES PARA ACOMPAÑAR.

PODEMOS AÑADIR UN POCO DE PIMIENTA BLANCA Y PEREJIL FRESCO PICADO.

SE ACOMPAÑA CON UN ALBARIÑO FRESCO.

LENGUA ESTOFADA:
CUATRO LENGUAS DE 1,2KG DE TERNERA, PATATAS, GUISANTES, 6 ZANAHORIAS, 8 CEBOLLAS PEQUEÑAS, TOMILLO EN RAMA, DOS VASOS DE VINO BLANCO, CUATRO VASOS DE CALDO DE CARNE,DOS RAMAS DE PEREJIL, DOS HOJAS DE LAUREL,CUATRO DIENTES DE AJO, UNA CUCHARA DE PIMENTON.

PICAMOS LAS CEBOLLAS Y ZANAHORIAS EN TROZOS GRANDES, PELAMOS LOS DIENTES DE AJO Y PONEMOS TODO JUNTO A REHOGAR EN ACEITE DE OLIVA EN LA TARTERA DE PREPARACION CUANDO ENPIECE A DORARSE PONEMOS EL LAUREL Y LAS LENGUAS LIMPIAS ( SIN PIEL Y NERVIOS ) PASADOS UNOS MINUTOS SE AÑADE EL CALDO DE CARNE ( SE CUECEN UNOS HUESOS DE TERNERA ) PEREJIL, PIMENTON, VINO Y TOMILLO.
COCEMOS LAS LENGUAS HASTA COMPROBAR QUE ESTAN TIERNAS, LAS RETIRAMOS Y CORTAMOS EN RODAJAS HASTA LA BASE, MIENTRAS TANTO COCEMOS LAS PATATAS Y GUISANTES EN LA SALSA DE LAS LENGUAS, SI NOS PIDE MAS SALSA ENTONCES AÑADIMOS UN POCO DE CALDO Y AGUA, ANTES DE QUE ESTEN LAS PATATAS AÑADIMOS NUEVAMENTE LAS LENGUAS Y SE DEJA HASTA QUE LA PATATA ESTE EN SU PUNTO.
SERVIMOS EN UNAS FUENTES CON LA GUARNICION EN LA BASE Y LAS RODAJAS DE LENGUA POR ENCIMA CON PIMIENTOS MORRONES.
SE ACOMPAÑA CON UN VINO TINTO

POSTRE:
NUECES, ALMENDRAS, UN LITRO DE NATA LIQUIDA, MEDIA TABLETA DE CHOCOLATE, LECHE Y AZUCAR.

TOSTAMOS LAS NUECES Y ALMENDRAS, PREPARAMOS EL ALMIBAR ( AZUCAR CON AGUA) Y CUANDO EMPIECE A PONERSE CON UN TONO AMBAR AÑADIMOS LAS NUECES Y ALMENDRAS LAS TENEMOS UN RATO Y DESPUES RETIRAMOS
PREPARAMOS UN CHOCOLATE Y MONTAMOS LA NATA APENAS CON AZUCAR PORQUE LAS GARRAPIÑADAS YA ESTAN DULCES
MONTAMOS TODO EN UNA COPA O PLATO Y SERVIMOS
SE ACOMPAÑA DE UN VINO DULCE.