MENÚ

ESTE FOI O PRIMEIRO MENÚ QUE SERVIU O GRUPO FORMADO POR WENCES, PACO E MARTÍN.

APERITIVOS
COCKTAIL DE MARTINI SECO
BANDERILLAS
ACEITUNAS
PATATAS FRITAS

PRIMER PLATO
CREMA DE GRELOS CON PICATOSTES

SEGUNDO PLATO
LENGUA ESTOFADA EN GUARNICIÓN

POSTRE
COPA DE CHOCOLATE CALIENTE Y NATA CON FRUTOS SECOS GARRAPIÑADOS

COTO DE IMAZ ( RESERVA 2000 )
TERRAS GAUDA
OPORTO

MARTINI SECO:

EN UNA COCTELERA SE PONE HIELO CON CUATRO PARTES DE MARTINI BLANCO Y SEIS PARTES DE GINEBRA SE AGITA Y LO SERVIMOS EN UNA COPA CON UNA ACEITUNA.

CREMA DE GRELOS:

INGREDIENTES: UN MANOJO Y MEDIO DE GRELOS FRESCOS, DOS PUERROS GRANDES, DOS CEBOLLAS, TRES PATATAS Y DOS LITROS DE LECHE.
PICAMOS LA CEBOLLA Y LOS PUERROS, LO PONEMOS A REHOGAR EN UNA SARTEN CON ACEITE DE OLIVA, Y ANTES DE QUE ENPIECE A TOSTARSE APAGAMOS Y LO RESERVAMOS.
COCEMOS LAS PATATAS PELADAS Y LAS RESERVAMOS
COCEMOS LOS GRELOS EN AGUA HIRVIENDO DURANTE TRES MINUTOS
PONEMOS LA LECHE AL FUEGO, AL EMPEZAR A HERVIR AÑADIMOS LA CEBOLLA, EL PUERRO, PATATAS Y GRELOS, MANTENEMOS TODO EN EBULLICION DURANTE VEINTE MINUTOS.
FINALMENTE TRITURAMOS CON LA BATIDORA Y AJUSTAMOS EL PUNTO DE SAL
SE PREPARAN UNOS PICATOSTES PARA ACOMPAÑAR.

PODEMOS AÑADIR UN POCO DE PIMIENTA BLANCA Y PEREJIL FRESCO PICADO.

SE ACOMPAÑA CON UN ALBARIÑO FRESCO.

LENGUA ESTOFADA:
CUATRO LENGUAS DE 1,2KG DE TERNERA, PATATAS, GUISANTES, 6 ZANAHORIAS, 8 CEBOLLAS PEQUEÑAS, TOMILLO EN RAMA, DOS VASOS DE VINO BLANCO, CUATRO VASOS DE CALDO DE CARNE,DOS RAMAS DE PEREJIL, DOS HOJAS DE LAUREL,CUATRO DIENTES DE AJO, UNA CUCHARA DE PIMENTON.

PICAMOS LAS CEBOLLAS Y ZANAHORIAS EN TROZOS GRANDES, PELAMOS LOS DIENTES DE AJO Y PONEMOS TODO JUNTO A REHOGAR EN ACEITE DE OLIVA EN LA TARTERA DE PREPARACION CUANDO ENPIECE A DORARSE PONEMOS EL LAUREL Y LAS LENGUAS LIMPIAS ( SIN PIEL Y NERVIOS ) PASADOS UNOS MINUTOS SE AÑADE EL CALDO DE CARNE ( SE CUECEN UNOS HUESOS DE TERNERA ) PEREJIL, PIMENTON, VINO Y TOMILLO.
COCEMOS LAS LENGUAS HASTA COMPROBAR QUE ESTAN TIERNAS, LAS RETIRAMOS Y CORTAMOS EN RODAJAS HASTA LA BASE, MIENTRAS TANTO COCEMOS LAS PATATAS Y GUISANTES EN LA SALSA DE LAS LENGUAS, SI NOS PIDE MAS SALSA ENTONCES AÑADIMOS UN POCO DE CALDO Y AGUA, ANTES DE QUE ESTEN LAS PATATAS AÑADIMOS NUEVAMENTE LAS LENGUAS Y SE DEJA HASTA QUE LA PATATA ESTE EN SU PUNTO.
SERVIMOS EN UNAS FUENTES CON LA GUARNICION EN LA BASE Y LAS RODAJAS DE LENGUA POR ENCIMA CON PIMIENTOS MORRONES.
SE ACOMPAÑA CON UN VINO TINTO

POSTRE:
NUECES, ALMENDRAS, UN LITRO DE NATA LIQUIDA, MEDIA TABLETA DE CHOCOLATE, LECHE Y AZUCAR.

TOSTAMOS LAS NUECES Y ALMENDRAS, PREPARAMOS EL ALMIBAR ( AZUCAR CON AGUA) Y CUANDO EMPIECE A PONERSE CON UN TONO AMBAR AÑADIMOS LAS NUECES Y ALMENDRAS LAS TENEMOS UN RATO Y DESPUES RETIRAMOS
PREPARAMOS UN CHOCOLATE Y MONTAMOS LA NATA APENAS CON AZUCAR PORQUE LAS GARRAPIÑADAS YA ESTAN DULCES
MONTAMOS TODO EN UNA COPA O PLATO Y SERVIMOS
SE ACOMPAÑA DE UN VINO DULCE.